ホタテすり身のフライ・絶品タルタルソース（介護食）

ホタテすり身のフライ・絶品タルタルソース

ほたてのうま味がぎゅっと詰まったほたてすり身のフライは細かいパン粉で優しい食感に。自家製タルタルソースを添えて召し上がれ。

＜材料　１人分＞
ホタテすり身（←レシピページにリンクしています）…66g
小麦粉…適量
溶き卵…適量
細かいパン粉…適量
揚油…適量
タルタルソース
a 固ゆで卵…1/4個
　ピクルス…2.5g
　玉ねぎ…大さじ1/4　
　パセリ… 0.5g
b マヨネーズ…10g
　マスタード…3g　
　練乳…２g
　リーぺリンソース…2滴
トッピング
レモンくし切り…適宜
レタス…適宜

＜作り方＞
１　ほたてのすり身で１個22gのほたて形を３つ作る。加熱済みのほたて形を冷凍保存して
 ある場合は解凍する。
２　 aを細かく刻み、bを混ぜてタルタルソースを作る。
３　１に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度に熱した油でさっと揚げる。
４　３を皿に盛り、2とレモンのくし切り、レタスを適宜添える。

＊ほたては加熱しすぎると固くなるので、揚げるときは火を通しすぎないよう注意する。

＊パン衣に粉チーズやハーブ、青のりなどを混ぜたアレンジもお楽しみくださ
　い。

材料と作り方はクックパッドのレシピページをご参照ください（←リンクしています）