ブロッコリーのピュレ（介護食）
ブロッコリーのピュレ
ピュレは食材をとろみのある半液体状にしたもので、介護ごはん作りの「ベース」として活用します。
ブロッコリーのピュレをベースにして、サラダ、ポタージュ、すり流し、フラン、ムースなど様々に応用できます。
まとめて作って冷凍保存しておけば、時短調理の強い味方になってくれますよ♪
作り方はクックパッドでもご覧いただけます（←リンクしています）
＜作りやすい材料＞
ブロッコリー…100g
水…大さじ１
塩…ひとつまみ
＜作り方＞
①ブロッコリーを小房に分ける。耐熱容器に入れ、水と塩を加え全体になじませ、ラップをふんわりかける。
600Wの電子レンジで４〜５分加熱する。
茹でる場合は、１リットルの湯に対して塩小さじ２を加え、普段より長め（２〜３分）茹でる。
電子レンジで加熱する
② ①を水分ごとフードプロセッサーで、滑らかになるまですり潰す。
フードプロセッサーで粉砕する
今回はハンディタイプのフードプロセッサを使用
ハンディ・フードプロセッサ「バーミックス」
＜POINT＞
・ブロッコリーの花蕾の部分は、硬くつぶつぶが残りやすいので長めに茹でる。
・ミキサーだと空回りしやすいのでハンディ・フードプロセッサーでつつくように刃を当てるとうまく粉砕できる。
この「ブロッコリーのピュレ」を活用したレシピ
