基本のブロッコリーのピュレ

基本のブロッコリーのピュレ

基本のブロッコリーのピュレ


<作りやすい材料>

 ブロッコリー・・・・・100g(約1本)
 水・・・・・・・・・・15cc(大さじ1)
 塩・・・・・・・・・・ひとつまみ

ブロッコリーのピュレの材料

ブロッコリーのピュレの材料


<作り方>
①ブロッコリーを小房に分ける。耐熱容器に入れ、水と塩を加え全体になじませ、ラップをふんわりかける。
 600Wの電子レンジで4〜5分加熱する。
 茹でる場合は、1リットルの湯に対して塩小さじ2を加え、普段より長め(2〜3分)茹でる。
  
② ①を水分ごとフードプロセッサーで、滑らかになるまですり潰す。

水分ごとフードプロセッサーで、滑らかになるまですり潰す

水分ごとフードプロセッサーで、滑らかになるまですり潰す


今回はハンディタイプのフードプロセッサ「バーミックス」を使用しています。

ハンディ・バーミックス

ハンディ・フードプロセッサ「バーミックス」

  
③ ブロッコリーのピュレの出来上がり。
 食べやすい粒の大きさに調整する。
 粒がなく滑らかな状態にしたい場合は、目の細かい裏ごし器で裏ごしをする。
   
   
*ブロッコリーの花蕾の部分は、硬いので長めに茹でるとよいでしょう。
*「基本のブロッコリーのピュレ」は、ゼリー、ポタージュ、ムース、フラン、リゾットなど様々に応用できます。

*「バーミックス」
 ハンディタイプのフードプロセッサで、数種類のアタッチメントを変えることで、刻む・つぶす・ 砕く・混ぜる・泡立てるなどができます。小回りが利き、手入れも簡単です。




 

 

 
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