人参のポタージュ

人参のポタージュ

 

 小分け冷凍保存した人参のピュレ、じゃがいものピュレ、飴色玉ねぎを使って、わずか10分で人参のポタージュの完成です。

<材料 2人分>
 人参のピュレ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120g
 飴色玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g
 じゃがいものピュレ・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
 鶏ガラスープの素(ユウキ無添加ガラスープ使用)・・・ 大さじ0.8
 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150cc
 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15cc
 ローリエ(月桂樹の葉)・・・・・・・・・・・・・・・1/2枚
 塩、白こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

飾り用
 クリームチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

「人参のピュレ」(←レシピページにリンクしています)、「飴色玉ねぎ」(←レシピページにリンクしています)、「じゃがいものピュレ」(←レシピページにリンクしています)は、それぞれレシピページをご参照ください。

<作り方>
①冷凍の人参のピュレ、飴色玉ねぎ、じゃがいものピュレは電子レンジで解凍しておく。
②鍋に①と鶏ガラスープの素、水、ローリエを入れて、火にかけ5分ほど煮る。
③牛乳と生クリームを加え、塩とこしょうで調味する。さらに滑らかにしたい場合は、裏ごし器を使い濾して、温め直す。
④器に注ぐ。
⑤クリームチーズを生クリームでゆるく延ばし、ポタージュの表面に点々と置く。

<ポイント>
*スープの素はブイヨンやコンソメの素でもおいしく作れます。
*じゃがいものピュレはとろみ付けのために使いますが、ない場合は炊いたご飯20gで代用できます。

 

 

 
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