クリームチーズとヨーグルトのムース・マスカット添え

　マスカットのゼリーをトッピングしたクリームチーズとヨーグルトのムースです。

　マスカットのゼリーは果肉と「水ゼリー」を混ぜ合わせて作ります。水ゼリーは水をゼリー状にしたもの。細かく刻んだ果肉に水ゼリーを混ぜ合わせるだけで簡単に果肉ゼリーを作れます。

＜材料　１人分＞
クリームチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
プレーンヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７g
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ゼリー化パウダー（今回はミキサーゲルを使用）・・・・・・小さじ1/2
マスカットの果肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g（３粒くらい）

水ゼリー
　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20cc
ゼリー化パウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・水の１％

クリームチーズ、プレーンヨーグルト、生クリーム、砂糖など

マスカットのゼリーは果肉と「水ゼリー」で作ります

＜作り方＞
①　室温に戻したクリームチーズをボウルに入れる。
②　①に生クリーム、プレーンヨーグルト、砂糖、レモン汁を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
③　②にゼリー化パウダーを混ぜ、15秒ほどミキサーにかける。
　　１分程度の膨潤タイム（※注）をとり、さらに15秒くらい撹拌する。
④　③のムースを器に入れる。

⑤　マスカットは皮をむき種を取り除き、５mm角に刻む。
⑥　水ゼリーを作る。
　　20ccの水に１%のゼリー化パウダーを加え、ミキサーで10秒ほど撹拌する。
　　１分以上の膨潤タイムをとり、さらに10秒ほど撹拌する。５分ほどおき安定させる。
　　電池式クリーマーがあると少量の撹拌に便利。

　※「膨潤」とは、食材の水分をゼリー化パウダーに吸収させ、ムースゼリー状にさせることです。
　　そのための時間を膨潤タイムとしました。