基本のソーセージのピュレ

基本のソーセージのピュレ

基本のソーセージのピュレ


 豚100%のノンスモーク・ソーセージをピュレにして小分け冷凍します。

 ピュレをベースにして、ムース、フラン(洋風茶碗蒸し)、オムレツ、グラタン、スープ、あんなどに活用できます。旨味つけ、隠し味として利用するなど、出番の多い食材です。ソーセージの他にハムや魚肉ソーセージのピュレも同様の使い方ができます。


<作りやすい材料>
ノンスモーク・豚のソーセージ・・・・・150g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc

材料は粗めに刻んだソーセージと、水です

材料は粗めに刻んだソーセージと、水です



<作り方>
①ソーセージを粗めに刻む。

②水を足しながら、フードプロセッサーにかけて、滑らかなピュレ状にする。少量なので、ミルでも簡単に作れる。皮の食感がなるべく残らないようにする。

水を足しながらフードプロセッサーで滑らかにしていく

水を足しながらフードプロセッサーで滑らかにしていく

 

ソーセージのピュレできあがり

ソーセージのピュレできあがり



③小分けにして冷凍する。写真は15gずつ。

小分けにして冷凍しておけば、調理時間を短くできます

小分けにして冷凍しておけば、調理時間を短くできます


※魚肉ソーセージの場合も同様にピュレにする。

※小分け用の製氷皿がない場合、トレイにラップを敷き、計量スプーンでピュレをすくって、間隔をあけて置く。上からふんわりとラップをかけて冷凍する。完全に固まったところで、ジッパー付きの冷凍保存袋などに移し、冷凍保存するとよい。




 

 

 

 
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