（旧）ふわふわ鶏シート肉のカツ
ふわふわ鶏シート肉のカツ
お肉が好き、揚げ物が好きという方に、ぜひお試しいただきたいのが「牛・豚・鶏シート肉と肉団子」（←レシピページにリンクしています）の鶏シート肉を使った、鶏カツです。
「カツなんて固くて無理なのでは」と思われるかもしれませんが、この鶏カツ、なんとお箸ですっと切れるんです。
やわらかさの秘密は鶏もも挽き肉に豆腐と大和芋、薬味などを混ぜて作っているシート肉。
私自身、このカツをはじめて作ったとき、あまりのやわらかさにびっくりしたほどです。
どれくらいのやわらかさかと言うと、例えばやわらかく煮たサツマ芋を噛める・飲み込める方でしたら、おいしく召し上がっていただけます。
重ねるシート肉の枚数を変えれば、お好みの厚さのカツを作れますので、食べる方に合わせて自在に調整できます。
シート肉を冷凍保存しておけば、衣をつけて揚げるだけ。衣に使う卵と小麦粉の代わりにマヨネーズを使うことで調理時間も後片付けも短縮できる、揚げ物なのにらくらくなお助けメニューです。
ぜひ、お試し下さい。
毎日新聞の電子新聞サービス「デジタル毎日」に取材記事と動画が掲載されました。
ふわふわ豚シート肉のトンカツの動画も見ることができます。
ぜひ、ご覧くださいませ。
https://mainichi.jp/articles/20190509/k00/00m/040/205000c（←リンクを貼っています）
なんと、箸ですっと切れるやわらかさです！
＜材料 １人分＞
鶏シート肉・・・・・・・・2枚
冷凍した鶏シート肉
※鶏シート肉の作り方は「牛・豚・鶏シート肉と肉団子」ページ（←リンクしています）を
ご参照ください。
衣
小麦粉・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・・適量
細かいパン粉・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
(1) 冷凍の鶏シート肉を2枚重ね、ラップで包み直す。
シート肉を重ねてラップで包み直します
(2) ６００Wの電子レンジで約1分40秒加熱し、そのまま冷ます。
ラップに包んでレンジで加熱
肉に触って手に付かないことが、加熱の目安。手につくようならさらに加熱する。
(3) (2)に衣をつける。
パン粉をつけます
(4) フライパンに油を熱し、(3)を揚げる。
油で揚げましょう
肉はすでに電子レンジで加熱済みなので、表面がきつね色になったら、網にあげる。
＜ポイント＞
＊重ねるシート肉の枚数は、召し上がる方の噛む・飲み込むチカラにあわせて調整します。
シート肉は電子レンジで加熱すると、１枚が３、４倍の厚さに膨張します。
ここでは2枚重ねて揚げています。
＊シート肉には火が通っているので、揚げる時は短時間で少量の油でさっと揚げます。
＊衣にマヨネーズを使うことで、卵液と小麦粉を省くことができ、調理時間も短縮できます。
＊パン粉は細かいほうがより噛みやすく・飲み込みやすくなります。
粗い場合は、パン粉をフードプロセッサーやミルなどで挽くと良いでしょう。
最近はスーパーなど、細かいパン粉を売っているところもあります。
＊油はサラダ油のほかに、米油、オリーブ油などでもよいでしょう。