そら豆のポテトクリームコロッケ

そら豆のポテトクリームコロッケ

　そら豆を食べやすくつぶして、じゃがいものピュレとホワイトソースで包んだ、ふわふわとろとろのコロッケです。
　ポテト入りのクリームコロッケは、それだけで食べ応えのあるおかずになります。
　旬の空豆の香りとホクホク感が加わるとさらにおいしさがアップ！
　じゃがいものピュレとホワイトソースの冷凍ストックしておけば、簡単に作れるので、ぜひお試しください。

＜材料（5～6個分）＞
そら豆（茹でてサヤと甘皮をむいたもの）・・70g
じゃがいものピュレ・・・・・・・・・・・・150g
　※じゃがいものピュレの作り方ページはこちら（←クリック）

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
ホワイトソース・・・・・・・・・・・・・・80g
　※ホワイトソースの作り方ページはこちら（←クリック）

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

◆バッター液（揚げ物のパン粉をつける際の簡単接着剤です。
　　　　　　　溶き卵を使わないため、作業工程が１つ減ります）
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

細かいパン粉・・・・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

＜作り方＞
①熱湯１ℓに20gの塩（分量外）を入れ、そら豆を約２分茹で、サヤと甘皮を取り除きます。

②玉ねぎはみじん切りにし、半量になるまでよく炒めます。

③ボウルにじゃがいものピュレとそら豆を入れ、ポテトマッシャーでつぶしながら混ぜ、
　②の炒めた玉ねぎも加えます。

④分量のホワイトソースと塩を③に混ぜる。バットに移し、全体を平らにならします。

⑤ゆるい生地を扱いやすくするため④のバットを冷凍室で30分～１時間程度、
　半冷凍します。※扱いやすくするための半冷凍なので、完全に凍らせないようにします。

⑥半冷凍した⑤を５～６等分に分け、手に油（分量外）をつけて俵形に成形します。

⑦小麦粉と水を混ぜたバッター液を⑥にまんべんなくつけ、パン粉をしっかりつけて
　中温に熱した油で揚げます。

＜コツ・ポイント＞
◆「じゃがいものピュレ」と「ホワイトソース」を小分け冷凍保存している場合は、
　あらかじめ解凍してから用います。
◆⑤で完全に冷凍してしまうと、バッター液がつかないので、
　冷凍し過ぎないように注意して、半冷凍程度で用いましょう。