ホタテしんじょうのお吸い物

ふわふわホタテしんじょうのお吸い物

うま味がぎゅっと詰まったほたてのすり身を茶巾絞りに。
葛粉でなめらかなとろみの吸い物仕立てにしました。
お花見や晴れの日に、ぜひ召し上がってください＜材料　１人分＞

ほたてすり身（←レシピページにリンクしています）…60g
吸い地
・出汁……………150cc
・薄口醤油……小さじ１
・塩…………………少々
・本葛粉………………3g
三つ葉………………適量
ゆずの皮……………適量
花麩…………………適宜

１　ほたてすり身を用意する。すり身をラップに包み茶巾絞りにし、絞り目を輪ゴ
　　ムでしっかりとめる。600Wの電子レンジで約80秒加熱し、そのまま冷ます。
２　三つ葉はさっと茹でて冷水に取り、結び三つ葉を作る。ゆずの皮を薄くむき、
　　細長く切り折れ松葉を作る。麩は水で戻す。
３　鍋に吸い地の材料を入れ、葛粉が溶けるまで混ぜ、中火にかける。とろみがつ
　　いたら火を止める。
４　椀に1を盛り付け、3を注ぎ、2を添える。

材料と作り方はクックパッドのレシピページをご参照ください（←リンクしています）