ソーセージのピュレ

基本のソーセージのピュレ

　豚100%のノンスモーク・ソーセージをピュレにして小分け冷凍します。

　ピュレをベースにして、ムース、フラン（洋風茶碗蒸し）、オムレツ、グラタン、スープ、あんなどに活用できます。旨味つけ、隠し味として利用するなど、出番の多い食材です。ソーセージの他にハムや魚肉ソーセージのピュレも同様の使い方ができます。


＜作りやすい材料＞
ノンスモーク・豚のソーセージ・・・・・１５０g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０cc

材料は粗めに刻んだソーセージと、水です

＜作り方＞
①ソーセージを粗めに刻む。

②水を足しながら、フードプロセッサーにかけて、滑らかなピュレ状にする。少量なので、ミルでも簡単に作れる。皮の食感がなるべく残らないようにする。

水を足しながらフードプロセッサーで滑らかにしていく

ソーセージのピュレできあがり

③小分けにして冷凍する。写真は１５gずつ。

小分けにして冷凍しておけば、調理時間を短くできます

※魚肉ソーセージの場合も同様にピュレにする。

※小分け用の製氷皿がない場合、トレイにラップを敷き、計量スプーンでピュレをすくって、間隔をあけて置く。上からふんわりとラップをかけて冷凍する。完全に固まったところで、ジッパー付きの冷凍保存袋などに移し、冷凍保存するとよい。