ふわふわ鶏団子と蕪の煮物

ふわふわ鶏団子と蕪の煮物

　鴨肉や野菜を、とろみのついた煮汁と一緒にいただく加賀料理の治部煮をヒントに、ふわふわ鶏団子と蕪を組み合わせました。
　鴨肉の代わりにふわふわの鶏団子を使うことで、噛む力が弱くなった方でもおいしく召し上がれます。
　飲み込みの助けにもなる、やさしいとろみが上品な味わいです。


＜材料　１人分＞
　鶏シート肉の肉だね（←レシピページにリンクしています）…60g
　蕪…２個
　ほうれん草のピュレ…40g
　人参の飾り切り…２～３枚
　生麩（ここでは花形を使用…適宜
　小麦粉…適量
煮汁
・出し汁…200cc
・砂糖…大さじ１
・みりん…大さじ１
・薄口醤油…大さじ1
・塩…少々
水溶き片栗粉…大さじ１

＜作り方＞

１　鶏団子（←レシピページにリンクしています）を8個作る。
２　蕪は筋が残らないよう皮を厚くむき、縦６等分のくし切りにする。熱湯で５分程やわらか
　　くなるまで茹でる。
３　ほうれん草のピュレを用意する。
４　人参は５mmの輪切りにし、やわらかくなるまで水から茹でて、型抜器で花形にぬく。
５　生麩は厚さ５mm程度に切り、熱湯で１分茹でる。
６　鍋に煮汁を煮立てる。蕪、人参、生麩を各々１分程度煮て下味をつけ、別皿に取り置く。
７　１の肉団子に小麦粉を薄くまぶし、煮汁に加えさっと煮て下味をつけ、別皿に取り置く。
８　煮汁に水溶片栗粉を加え煮立て、ゆるいとろみをつける。
９　器に３、６、７を盛りつけ、とろみのついた煮汁をかける。
10  人参の飾り切り、花麩を散らす。好みでわさびを添えてもよい。

＊加熱ずみの鶏団子を冷凍保存しておくと、凍ったままトマトソース、カレー、スープなどに
　入れたりと時短調理できる。

★クックパッドに公開しています（←リンクしています）