ブロッコリーのムース　サーモンソース添え

ブロッコリーとサーモンのムース

　介護食用ゲル化剤はデザートだけでなく、おかず作りにも使えます。ブロッコリーのピュレを使ったムースも短時間で作れます。

　スモークサーモンにクリームチーズを混ぜて作ったソースがブロッコリーのムースとも好相性です。グラスに２層に盛り付け、ウニやイクラを飾り、オードブル風に仕立てました。

　ブロッコリーのピュレをムースにすることで、なめらかさ、ふわふわ感も増し、さらに食べやすい食感になります。

　透明なグラスに盛り付けると色のコントラストが美しく、パーティや晴れの日のオードブルとして食卓を華やかに演出してくれます。

　ご家族が召し上がる時には、ディルなどのハーブを少量添えるとより一層華やかになります。

作り方はクックパッドのレシピページをご参照ください（←リンクしています）

この「ブロッコリーのムース」が活用している基本の元レシピ

ブロッコリーのピュレ

（写真をクリックするとレシピページを表示します）