やわらかい・飲み込みやすい
略 歴
皆様こんにちは
クリコこと保森千枝（やすもりちえ）と申します。
クリコは私のニックネームです。
料理研究家・介護食アドバイザーとして活動しております。
はじめに、私が介護食を作るようになったきっかけや介護食作りへの想いについて
少しお話しさせていただきたいと思います。
これまでの活動については、末尾をご参照ください。
食べることは生きること
「食べることは生きること」…そんな風に思うようになったのは、夫の病気がきっかけ
でした。
口腔がんの術後、夫は病院で出される流動状の食事を１時間半かけても半分食べきれ
ないほど、噛む力が損なわれていました。食べることに疲れ果てた夫の体重は７キロも
減り、顔から笑顔が消えていました。
当時、介護食という言葉自体があまり知られておらず、レシピ本や相談窓口など
介護食作りの助けになるものが何も手に入りませんでした。
夫が美味しいと喜ぶ食事を作りたい…。
「おいしいね」と微笑み合う時間を、夫の笑顔をもう一度取り戻したい。
そんな想いから、はじめての介護食作りがスタートしました。
手作りの料理素材を考案
「わ〜うまそう！ 早く、食べたい！」、そんな風に思ってくれる料理を作りたい。
完成した食事をミキサーにかけて形をなくすのではなく、食欲のわく見た目で、かつ
柔らかくておいしい料理を作るにはどうしたらいいのか。
試行錯誤の末に考案したのが、「加熱しても硬くならない肉・魚介素材」と
「野菜ピュレを使った料理」（←リンクしています）でした。
手作りの肉・魚介素材を使った料理は、見た目はトンカツやエビフライなのに、
箸やスプーンで簡単に切れる柔らかさです。
彩り豊かな野菜ピュレを使った野菜料理は、主食からデザートまでバラエティ豊かで
栄養満点。
この独自の方法が功を奏して、夫は「おいしい、おいしい」とたくさん食べてくれ、
5カ月で7キロ体重を戻し、念願の職場復帰を果たしたのでした。
介護食作りで必要なものは
残念ながら、夫はがんの再発で他界しましたが、夫のために作った介護食レシピは
夫から私へのギフト…かけがえのない宝物です。
このレシピを私と同じように介護食作りに苦労されている方々にお役立ていただけたら
と考えたのが、介護食アドバイザーとしての活動のきっかけです。
はじめての介護食作りはわからないことだらけで苦労もたくさんありましたが、
特別な技術や道具は必要ありませんでした。必要なのは工夫やアイデアでした。
私のレシピやこのサイトをお役立ていただき、皆様の食卓に「おいしいね」の笑顔が
広がりますよう心よりお祈り申し上げます。
クリコ
◆これまでの活動
1998年 イタリア料理・和食料理教室「Cucina Curiko クチーナ・クリコ」を開講
2014年 介護食アドバイザーとして活動
口腔底がんを患った夫の介護食作りを経験し、「歳をとっても病気になっても
毎日おいしい食事を食べる、家族が笑顔で食卓を囲む」をモットーに見た目に
も食欲をそそり、柔からかく飲み込みやすい介護食つくりを提案
2016年 HP「柔らかい・飲み込みやすい クリコのふわふわ介護ごはん」開設
2019年 「LAVENDER RING AWARD ＊2019」プロダクト部門受賞
＊ 資生堂、電通ほか企業協賛プロジェクト。
【連 載】
2016年 「ダンナが、ガンになりまして」（日経ビジネス電子版）
（↑リンクしています）
2021年 「クリコ流ふわふわ介護ごはん」（「がんサバイバー・クラブ」）
（↑リンクしています）
【監 修】
2016年 「みんなで囲む介護ごはん」（「介護だより」ベネッセスタイルケア発行）
2021年 「お腹も心も満たされる介護食レシピ」（「ナーシングプラザ」ケアコム発行）
2019年 「クリコの介護食スタジオ」（「みんなの介護ニュース」）
（↑リンクしています）
【著 書】
◇2017年7月
「希望のごはん 〜夫の闘病を支えたおいしい介護食ストーリー」日経BP社刊行
日経ビジネス電子版の連載にレシピ33点と介護食作りのノウハウ編を追加。
こちらの書影をクリックするとAmazonの書籍内容紹介ページをご覧いただけます。
◇2019年 1月
レシピ本「噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん」講談社から刊行
主食からデザートまで彩り豊かな介護食５１品を掲載。
舌と上顎でつぶせて少し形のあるもの、流動状のものが中心です。
この書影をクリックすると書籍内容紹介ページをご覧いただけます。
◆記事掲載・TV出演の実績（←リンクしています）
【新聞雑誌掲載】
2015.10 雑誌「いきいき」社会の気になること 第27回家庭で作れる介護食を提案
2017.09 介護ポストセブン 第一回 第二回 第三回 （←リンクしています）
2017.09 BUSINESS INSIDER JAPAN
2017.10 おとなの健康（オレンジページムック）
2017.10 雑誌「安心」特別編集誌「誤嚥性肺炎を自力で撃退するNO.1療法」
2017.11 朝日新聞・朝日デジタル
「口腔がん手術、かめない夫に希望のレシピ クリコさんが伝授」
https://www.youtube.com/watch?v=p4oSOnjya4E
2017.12 朝日新聞「かめない夫へ希望のレシピ」
2018.02 朝日新聞「亡き夫との食卓 希望のレシピに」
2018.02 AERA 「がん治療最前線 健康」
2018.04 週刊朝日 特集「老年症候群フレイルに克つ美食と美姿勢」
2018.12 デジタル毎日 コラム「いただきます」（←リンクしています）
2019.04 パナソニック情報誌「おさんぽ」vol.18（←リンクしています）
2019.05 デジタル毎日 調理動画「見た目も楽しい」希望の介護ごはん 料理研究家・ク
リコさん（←リンクしています）
2019.05 毎日新聞 レシピ動画「クリコの希望のごはん」（１）介護食 とんかつ （←リンクしています）
2019.06 毎日新聞 レシピ動画「クリコの希望のごはん」（2）介護食 エビフライ （←リンクしています）
2019.05 毎日新聞デジタル「クリコの希望のごはん」
2019.12 サンデー毎日 対談 「阿木燿子の艶もたけなわ」
2020.09 女性自身『「夫の介護 」で見つけた、２人だけの答え。』
2021.05 「みんなのがん手帖」（日本対がん協会webサイト内）
2021.06 週刊女性「泣いても介護 笑っても介護」
2023.08 集英社「OurAge」
2023.10 読売新聞
2023.12 朝日新聞デジタル「食べることは生きること 家の味でつくる介護食、「おいしい」好循環
https://www.asahi.com/articles/ASRDR72X5RDQUTFL02B.html
2024.0101 朝日新聞『がん手術後の介護食「いつもの」味で』
【テレビ・ラジオ出演】
2017.09 NHK総合「ひるまえほっと」
2017.10 TBS「あさチャンス」
2018.01 大阪朝日放送「おはよう朝日です」
2019.09 Eテレ NHKハートネット リハビリ 介護を生きる
2021.05 NHKラジオ深夜便「介護食は家庭料理の延長線上に」
◆講演会・講習会の実績（←リンクしています）
【講演会】
2017.12 東京大学高齢社会総合研究機構 東京大学ジェロントロジー・ネットワーク
2018.02 兵庫医科大学シンポジウム「食べられる口をCREATE」
2018.07 日本健康医療学会学術大会
2019.04 毎日新聞「毎日メディアカフェ トークイベント」
2019.07 東京歯科医師会「多職種向け食育支援講習会」
2019.10 九州歯科医学大会 in 長崎 「くちから始まる生命の環」
2019.12 目黒区保健予防課講演会 「第２回特定給食管理講習会」
2020.02 東京ケアウィーク2020 専門セミナー「介護の食コース」
2020.02 ネクストリボン 「がんとの共生社会を目指して」
2022.06 港区立がん在宅緩和ケア支援センター「がんを生きる夫とともに歩んだ日々
2023.07 港区立がん在宅緩和ケア支援センター
「がん治療中の人に聞いてほしい～やわらかく、消化によい調理の工夫～
【料理講習会】
2017.09 日本歯科大学 摂食療法学講座
2018.05 NHK青山講座 「ふわふわ希望ごはん」
2018.04 魚菜学園（よみうりカルチャー）「クリコ流ふわふわ希望ごはん」（全4回）
2019.04 ワークショップ「クリコ流希望のごはんラクラクキッチン」（全4回）
2019.08 BNH バンコクナーシングホスピタル
2023.07港区立がん在宅緩和ケアセンター 栄養セミナー
2023.10 目黒区立保育園自主研修
◆「クリコの介護ごはんのキッチン（クックパッド）」（←リンクしています）
◆お仕事のご依頼、ご相談など
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