焦がし玉ねぎのポタージュ(介護食)
しっかり焼き色をつけた玉ねぎは、甘みと香ばしさがぐっと増します。
美味しさがぎゅっと詰まったポタージュはごちそうです。
<材料2人分>
玉ねぎ大1個…約300g
オリーブ油…適量
水…200cc
鶏ガラスープの素…小さじ1
牛乳…75cc
生クリーム…10cc
塩、胡椒…適宜
黒胡椒…適宜
チャービル…適宜
<作り方>
1 玉ねぎを縦6等分に切る。フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎの切り
口を下にし、弱火で両面をしっかり焼き焦げ目をつける。
2 鍋に1、ひたひたの水、鶏ガラスープの素を入れ強火にかける。沸いたら弱火
で約20分間、水分が少し残るくらいまで煮る。
3 2が冷めたら 牛乳、生クリームを加え、ミキサーにかけ、塩と胡椒で調味する。
4 器に注ぎ、好みで黒胡椒をひきチャービルの葉を添える。