海老すり身とポテトのコロッケ(介護食)
海老の風味としっとりポテトの食感が上品なコロッケ。
おかずにもおもてなし料理にもぴったりの一品です。
<材料 2人分>
海老すり身…90g
クリーミーなポテトピュレ…135g
トマトソース(市販品)…適量
パン粉…適量
揚げ油…適量
バッター液
・薄力粉…大さじ2強
・水…大さじ2
・マヨネーズ…小さじ2
レモン…適宜
<作り方>
1 海老すり身を準備する。
2 クリーミーなポテトピュレを準備する。
3 1、2をよく混ぜ6等分し、ラップで俵形に包む。600w電子レンジで2分加熱する。
4 3が冷めたらバッター液、パン粉の順につけ 180度の油で色よく揚げる。
5 皿にトマトソースを敷く。4を盛り付け、レモンを添える。
Point
・仕上がりが水っぽくならないよう、クリーミーなポテトピューレは硬めに仕上げる