イワシのソテー・トマトバジルソース（介護食）

イワシのソテー・トマトバジルソース

　身がやわらかいイワシをソテーし、トマトとバジルのソースでイタリア料理風に。
　イワシはイタリア料理でもよく使われる食材です。トマトとバジルの取り合わせはイタリアンの定番ですね。バジルの香りとトマトの甘酸っぱさが、魚の臭みを消しておいしくいただけます。
　鮮やかな彩りが食欲を刺激し、ご家族皆様で楽しめます♪

＜材料 （1人分）＞

イワシ・・・・・・・・・・・・２尾
トマト（皮と種を除く）・・・・50g
塩・こしょう・・・・・・・・・適量
バジルのソース・・・・・・・・小さじ1

■ バジルのソース（作りやすい分量）
バジルの葉・・・・・・・・・・1パック（25g）
にんにく・・・・・・・・・・・1かけ（6g）
松の実（なければ省いてもよい）20g
EXVオリーブオイル・・・・・・大さじ5
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/5

＜作り方＞

①バジルのソースを作る。バジルの葉を粗めに手でちぎり、にんにくはみじん切りにする。

②松の実をフライパンで表面が軽く色づく程度に空炒りする。ソースの材料をすべてフードプロセッサーで滑らかになるまで粉砕する。

③トマトのとがった側に浅く十字に切り込みを入れ、熱湯に5～10秒くぐらせ、冷水に取る。

④③のトマトの皮をむき、ヨコ半分に切る。スプーンで種を除き、5～7mm角に切って②のソース小さじ1を混ぜ、塩少々で調味する

⑤イワシは頭を取り、指でお腹の薄い皮を破いてワタを取り除き、流水で洗う。腹骨と中骨を除き、キッチンペーパーで水気を拭く。

⑥イワシに軽く塩・こしょうし、フライパンにオリーブ油（分量外）を熱し、皮目から中火で焼く。

⑦こんがりと焼き目がついたら裏返して火を通す。皿に盛り、④のソースをかける。

＜コツ・ポイント＞
◆バジルのソースは冷蔵庫で１週間程度または冷凍庫で保存できます。パスタや茹で野菜にかけたり、マヨネーズに混ぜたり、幅広くご活用いただけます。
◆バジルの代わりに青じその葉でソースを作ってもさわやかでおいしくいただけます。
◆イワシの代わりにアジやホタテもオススメです。