かぼちゃのアランチーニ

アランチーニはイタリアの郷土料理で、リゾットから作るライスコロッケです。

かぼちゃのリゾットで２度美味しい！前菜にも主食にもなるメニューです。

＜材料　６個分＞
かぼちゃのリゾット…約280g（←レシピページにリンクしています）
切れてるカマンベールチーズ…1個（約15g）
バッター液
・薄力粉…大さじ２強
・水…大さじ２
・マヨネーズ…小さじ２
細かいパン粉…適量
揚げ油…適量
トマトソース…適量
レモン…1/4個
ルッコラ…適宜

＜作り方＞
１　かぼちゃのリゾットをバットに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で１時間以上冷やす。
２　リゾットとチーズを６等分する。手に少量のオリーブ油を塗り、リゾットの真ん中に
　　チーズを詰めて丸める。
３　よく混ぜたバター液、パン粉nの順に衣をつける。たっぷりの油を160~170度に熱し
　　じっくり揚げる。初めの１分は触らず、残り２分は転がしながら揚げる。
４　皿に盛り、レモンとルコラを添える。

Point
・揚げる時の油はねを防ぐ為に、リゾットを冷蔵庫でしっかり冷やす。
・炊いたご飯で作る場合は白飯約100g、鶏がらスープ200cc前後を準備する
・マンゴーチャツネやレモン・オレンジの皮を加えると甘みと香りが増す。