ブロッコリーのピュレ

ブロッコリーのピュレ

 ピュレは食材をとろみのある半液体状にしたもので、介護ごはん作りの「ベース」として活用します。
 ブロッコリーのピュレをベースにして、サラダ、ポタージュ、すり流し、フラン、ムースなど様々に応用できます。
 まとめて作って冷凍保存しておけば、時短調理の強い味方になってくれますよ♪

作り方はクックパッドでもご覧いただけます(←リンクしています)


<作りやすい材料>

 ブロッコリー…100g
 水…大さじ1
 塩…ひとつまみ


<作り方>
①ブロッコリーを小房に分ける。耐熱容器に入れ、水と塩を加え全体になじませ、ラップをふんわりかける。
 600Wの電子レンジで4〜5分加熱する。
 茹でる場合は、1リットルの湯に対して塩小さじ2を加え、普段より長め(2〜3分)茹でる。
  

電子レンジで加熱する


② ①を水分ごとフードプロセッサーで、滑らかになるまですり潰す。

フードプロセッサーで粉砕する


今回はハンディタイプのフードプロセッサを使用

ハンディ・バーミックス

ハンディ・フードプロセッサ「バーミックス」

  
<POINT>  
・ブロッコリーの花蕾の部分は、硬くつぶつぶが残りやすいので長めに茹でる。
・ミキサーだと空回りしやすいのでハンディ・フードプロセッサーでつつくように刃を当てるとうまく粉砕できる。

この「ブロッコリーのピュレ」を活用したレシピ

 
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