人参のピュレ

人参のピュレ


 ピュレは食材をとろみのある半液体状にしたものを言います。このピュレをベースにして、ゼリーやポタージュ、すり流し、ムース、フラン、ドレッシングなど様々に応用できます。いわば、介護ごはん作りでの「ベース」にできる状態のものです。
 まとめて作って冷凍保存しておけば、時短調理の強い味方になってくれますよ♪
 
作り方はクックパッドでもご覧いただけます(←リンクしています)

<作りやすい材料>

 人参…100g
 水…大さじ1
 塩…ひとつまみ

<作り方>
①人参を切って加熱
 人参は皮をむき、厚さ1.5cmくらいの半月切りにする。
 耐熱容器に入れ、水と塩を加え全体になじませ、ラップをふんわりかける。
 600Wの電子レンジで4~5分加熱する。竹串がすっと通るくらいが目安。
 茹でる場合は、水1リットルに対して塩小さじ2を加え、水から茹でる。

人参を切って加熱する


② 粉砕する
①を水分ごとミキサーまたはフードプロセッサーで粉砕する。

粒がなくなるまで粉砕する

③ なめらかになるまで
粒がなく滑らかな状態になるまで粉砕する。

なめらかなピュレ状に。

 
④すぐに使わない時は冷凍して保存
 出来上がったピュレを小分けにして冷凍しておけば、必要な分だけ使って、すぐに料理を作ることができます。
 介護ごはん作りに時間も手間もかけられないという時でも、これがあれば「時短」でき、パパパっとひと品を作れる強い味方になります。

小分け冷凍保存で時短調理

<POINT>
・柔らかくなるまでしっかり加熱すると、楽にすり潰すことができますし、なめらかで甘い
 ピュレに仕上がります。
・人参だけでなく、ほうれん草、かぼちゃ、じゃがいも、ブロッコリーなどの野菜も同様の
 方法でなめらかなピュレにして野菜料理のベースに使います。

この「人参のピュレ」を活用したレシピ

 

 
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