人参のピュレ （介護食）
人参のピュレ
ピュレは食材をとろみのある半液体状にしたものを言います。このピュレをベースにして、ゼリーやポタージュ、すり流し、ムース、フラン、ドレッシングなど様々に応用できます。いわば、介護ごはん作りでの「ベース」にできる状態のものです。
まとめて作って冷凍保存しておけば、時短調理の強い味方になってくれますよ♪
作り方はクックパッドでもご覧いただけます（←リンクしています）
＜作りやすい材料＞
人参…100g
水…大さじ１
塩…ひとつまみ
＜作り方＞
①人参を切って加熱
人参は皮をむき、厚さ1.5cmくらいの半月切りにする。
耐熱容器に入れ、水と塩を加え全体になじませ、ラップをふんわりかける。
600Wの電子レンジで４～５分加熱する。竹串がすっと通るくらいが目安。
茹でる場合は、水１リットルに対して塩小さじ２を加え、水から茹でる。
人参を切って加熱する
② 粉砕する
①を水分ごとミキサーまたはフードプロセッサーで粉砕する。
粒がなくなるまで粉砕する
③ なめらかになるまで
粒がなく滑らかな状態になるまで粉砕する。
なめらかなピュレ状に。
④すぐに使わない時は冷凍して保存
出来上がったピュレを小分けにして冷凍しておけば、必要な分だけ使って、すぐに料理を作ることができます。
介護ごはん作りに時間も手間もかけられないという時でも、これがあれば「時短」でき、パパパっとひと品を作れる強い味方になります。
小分け冷凍保存で時短調理
＜POINT＞
・柔らかくなるまでしっかり加熱すると、楽にすり潰すことができますし、なめらかで甘い
ピュレに仕上がります。
・人参だけでなく、ほうれん草、かぼちゃ、じゃがいも、ブロッコリーなどの野菜も同様の
方法でなめらかなピュレにして野菜料理のベースに使います。
この「人参のピュレ」を活用したレシピ
