ミックスきのこリゾット

リゾットはイタリアで親しまれている雑煮に似た米料理。
数種類のきのこのピュレをふんだんに使った、香り高く旨味たっぷりのリゾットです。

＜材料　1人分＞
米…50g
ミックスキノコのピュレ（←レシピページにリンクしています）…50g
オリーブ油……５g
無塩バター……5g
鶏がらスープの素……3g
湯…350cc前後
塩…0.4g
パルメザンチーズ…………６g
無塩バター…5g（仕上げ用）
パセリみじん切り………小さじ１
タイムみじん切り…小さじ１

＜作り方＞
１　ミックスキノコのピュレを準備する。
２　鍋に湯350ccを温めておく。
３　別鍋にバターとオリーブ油を火にかけ、細かく刻んだ玉ねぎ、米を炒める。
４　米に透明感が出たら、鶏がらスープの素、１の湯をひたひたに入れ強火にかける。
５　沸いたら弱火にし、時々ヘラで混ぜながら約14分煮る。途中、水分が足りなければ
　　１の湯を少量ずつ足し、ご飯が舌で潰せるくらいの柔らかさになるまで加熱する。
６　ミックスキノコのピュレを入れ混ぜる。
７　火を止めてバター、パルメザンチーズ、パセリ、タイムを混ぜる。
８　皿に盛りオリーブオイルをまわしかける。

Point
・炊いたご飯…100gで作る方法は「かぼちゃのリゾット」をご参照ください。（←レシピページにリンクしています）

【追加すると美味しくなる食材】
・ニンニクのみじん切り…適量
・水に戻してみじん切りにしたポルチーニ…40g
・トマトペースト大さじ1/2
・ローズマリー…1/2本