かぼちゃのピュレ

かぼちゃのピュレ

 ピュレは食材をとろみのある半液体状にしたもので、介護ごはん作りの「ベース」として活用します。
 かぼちゃのピュレをベースにして、サラダ、グラタン、リゾット、ニョッキ、フライ、ポタージュ、すり流し、とろみ付けなど様々に応用できます。
 まとめて作って冷凍保存しておけば、時短調理の強い味方になってくれますよ♪

作り方はクックパッドでもご覧いただけます(←リンクしています)

<作りやすい材料>

かぼちゃ(皮と種を除く)…100g
水…大さじ1~2
塩…ひとつまみ

<作り方>

①切る
かぼちゃは種、ワタ、皮を取り、1.5cm角に切る。

1.5cm角に切ったかぼちゃ

1.5cm角に切ったかぼちゃ


②加熱する
耐熱容器に入れ、半量の水と塩を加え全体になじませ、ラップをふんわりかけ、
600Wの電子レンジで4〜5分加熱する。竹串がすっと通るくらいが目安。

電子レンジで加熱

※茹でる場合は、水1リットルに対して塩小さじ2を加え、水から茹でる。

②すり潰す
 熱いうちに、ポテトマッシャーでつぶす。
 さらに、裏ごし器ですり潰しておくと、料理の仕上がりがよくなる。

マッシャーでつぶす

③すぐに使わない時は冷凍して保存
 出来上がったピュレを小分けにして冷凍しておけば、必要な分だけ使って、すぐに料理を作ることができます。
 介護ごはん作りに時間も手間もかけられないという時でも、これがあれば「時短」でき、パパパっとひと品を作れる強い味方になります。

小分け冷凍保存で時短調理



この「かぼちゃのピュレ」を活用したレシピ

 

かぼちゃのすり流し

かぼちゃのすり流し(準備中)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
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