かぼちゃのリゾット

【ご飯から作る場合】
＜材料：出来上がり 320g＞
ご飯…100g
玉ねぎみじん切り…10g
かぼちゃのピュレ…50g（←レシピページにリンクしています）
かぼちゃの角切り（皮は除き、茹でておく）…20g 
オリーブ油…５g
無塩バター…5g
鶏ガラスープの素…３g
水…300cc前後
塩…0.4g
パルメザンチーズ…６g
無塩バター（仕上げ用）…5g
オリーブ油（仕上げ用）…適量

＜作り方＞
１　鍋に湯300ccを温めておく。
２　別の鍋に水と炊いたご飯を入れ火にかけて茹でこぼす。流水で洗いザルにとる。
３　鍋にオリーブ油とバターを溶かし、細かく刻んだ玉ねぎを炒める。
４　３に２、鶏ガラスープの素、１の湯をひたひたに入れ強火にかける。
５　沸いたら弱火にし、時々ヘラで混ぜながら約14分煮る。途中、水分が足りなければ
　　１の湯を少量ずつ足し、ご飯が舌で潰せるくらいの柔らかさになるまで加熱する。
６　かぼちゃのピュレとかぼちゃの角切りを入れ混ぜる。
７　火を止めてバター、パルメザンチーズを混ぜる。
８　皿に盛りオリーブ油をまわしかける。

【生米から作る場合】
＜材料：出来上がり 320g＞
米…50g
玉ねぎみじん切り…10g
かぼちゃのピュレ…50g（←レシピページにリンクしています）
かぼちゃの角切り（皮は除き、茹でておく）…20g
オリーブ油…５g
無塩バター…5g
鶏ガラスープの素…３g
水…350cc前後
塩…0.4g
パルメザンチーズ…６g
無塩バター（仕上げ用）…5g
オリーブ油（仕上げ用）…適量

＜作り方＞
１　鍋に湯350ccを温めておく。
２　別の鍋にバターとオリーブ油を火にかけ、細かく刻んだ玉ねぎ、米を炒める。
３　米に透明感が出たら、鶏がらスープの素、１の湯をひたひたに入れ強火にかける。
４　沸いたら弱火にし、時々ヘラで混ぜながら約14分煮る。途中、水分が足りなければ
　　１の湯を少量ずつ足し、ご飯が舌で潰せるくらいの柔らかさになるまで加熱する。
５　かぼちゃのピュレとかぼちゃの角切りを入れ混ぜる。
６　火を止めてバター、パルメザンチーズを混ぜる。
７　皿に盛りオリーブオイルをまわしかける。

Point
・ご飯を茹でて洗い表面のでんぷん質が落とすことで、時間がたってリゾットが団子状に
　なるのを防ぐ。
・生米から作る場合は洗わずに炒め、湯の量は多めに用意する。