焼き茄子のクリームチーズソースかけ わさび風味 ２種

焼き茄子のクリームチーズソースかけわさび風味２種

　「基本の焼き茄子のピュレ」（←レシピページにリンクしています）を活用した献立です。

　茄子は、焼いて、皮を取り除くことで食べやすくなります。焼き茄子の香ばしさと甘みがクリームチーズと、とてもいい取り合わせです。

　クリームチーズソースのとろみで、食塊を作りやすくなり、飲み込みもスムーズになります。また、チーズは栄養価も高く、カルシウムも豊富です。


　「拍子切り」に切りそろえたものと「ピュレ状」の２種類を作ります。

　薬味のシソ以外の材料は同様です。

＜材料２人分＞
焼き茄子・・・・・・・・・・・・・・・２本　
クリームチーズ１個　・・・・・・・・・15g
　＊「フィラデルフィア」のプレーンタイプを使用。他メーカーでも可。

生クリーム・・・・・・・・・・・・・・15cc
練りわさび・・・・・・・・・・・・・・５g
　＊むせやすい方は省くか、分量を減らしましょう。
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
シソの葉・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
　＊シソの葉の扱いには充分な注意が必要です。薄くヒラヒラしたシソなどは、口腔内や咽頭に貼付きやすく誤嚥の原因になりますので、むせやすい方は省きましょう。

焼き茄子のクリームソース２種の材料

＜作り方＞
①焼き茄子を作る。　
　１本は横半分に切り、さらに縦半分～４等分の拍子切りにする。
　残りの１本は、包丁で細かくたたきピュレ状にする。
　冷蔵庫で冷やしておく。

②クリームチーズソースを作る。
　クリームチーズは耐熱容器に入れ、500W電子レンジで１０秒加熱し、やわらかくする。
　生クリームとわさびを加えよく混ぜ、好みで塩少々を加え混ぜる。
　茶こしで濾しなめらかにする。（短時間で簡単に出来ます）

茶こしで裏ごし

③シソは細かく刻み、水にさっとさらし水気を切る。

④盛りつける。
・拍子切りにした茄子は、ピラミッド型に積むみチーズソースをかけ、シソを添える。

・ピュレはソースと共に２層に盛りつけ、一番上にチーズソースをかける。
　ガラスの器で涼やかさを演出することができ、ソースと混ぜながら食べるひと手間が、食事の楽しい行為にもつながります。

　＊クリームチーズソースは冷蔵庫で冷やすと硬くなってしまうので、食べる直前にかけましょう。
　＊介助が必要な方には、ピュレとソースをよく和えていただくとよいでしょう。

さらに…

焼き茄子のピュレとクリームチーズソースを混ぜてディップとして

「ディップとして」
　ピュレとクリームチーズソースを混ぜたものはディップとして、クラッカーやガーリックトーストなどにのせても美味しく召し上がれますので、ご家族みなさんで楽しんでいただけます。

　ブルーチーズがお好きな方は、混ぜるときに、生クリームのほかに牛乳も少量加えてお試しください。