じゃがいものピュレ

　ピュレは食材をとろみのある半液体状にしたもので、介護ごはん作りの「ベース」として活用します。
　じゃがいものピュレをベースにして、サラダ、グラタン、フライ、ポタージュ、すり流し、とろみ付けなど様々に応用できます。
　まとめて作って冷凍保存しておけば、時短調理の強い味方になってくれますよ♪

作り方はクックパッドでもご覧いただけます（←リンクしています）

①じゃがいもを切り、水にさらす

メークインは縦半分に切り、ひと口大に切る

水につけ、デンプンを洗い落とす

②加熱する
耐熱容器に入れ、水を全体になじませ、ラップをふんわりかける。
　600Wの電子レンジで約５分加熱する。竹串がすっと通るくらいが目安。

耐熱容器で加熱

③すり潰す
熱いうちに、ポテトマッシャーでつぶす。
さらに、裏ごし器ですり潰しておくと、料理の仕上がりがよくなる。

すり潰す

④すぐに使わない時は冷凍して保存
　出来上がったピュレを小分けにして冷凍しておけば、必要な分だけ使って、すぐに料理を作ることができます。
　介護ごはん作りに時間も手間もかけられないという時でも、これがあれば「時短」でき、パパパっとひと品を作れる強い味方になります。

小分け冷凍保存で時短調理

＜POINT＞
・茹でる場合は、皮付きのままたっぷりの水から茹でる。
　鍋に重ならないように入れ、強火にかけ、沸騰する直前に弱火にし、表面の湯が静かにポ
　コポコと泡立つくらいの火加減を保つ。じゃがいもが水面から出ないよう、適宜湯を足し
　ながら約４０分を目安に茹でる。
・「基本のじゃがいものピュレ」は、ポテトサラダ、ポタージュ、すり流し、グラタン、
　　オムレツ、コロッケなど様々に応用できます。

この「基本のじゃがいものピュレ」を活用したレシピ