略歴

こんにちは。

　「クリコ流ふわふわ介護ごはん」サイトにお越しくださって、ありがとうございます。Curiko（クリコ）こと、保森千枝（やすもり・ちえ）と申します。
　クリコは私のニックネームです。

　私がこの「介護ごはんレシピ」を皆さんにご紹介するに至った経緯と、いまの想いをお伝えします。
　どうぞよろしくお願いいたします。

　料理研究家・介護食アドバイザー
　Curiko（クリコ）こと保森千枝

「食べることは生きること」
「食べることは生きること」…そんな風に思うようになったのは、夫の病気がきっかけでした。
　口腔底がんの術後、夫は病院で出される流動状の食事を１時間半かけても半分食べきれないほど、噛む力が損なわれていました。
　食べることに疲れ果てた夫の体重は７キロも減り、顔から笑顔が消えていました。

　当時、介護食という言葉自体があまり知られておらず、レシピ本や相談窓口など介護食作りの助けになるものが何も手に入りませんでした。
　
　夫が美味しいと喜ぶ食事を私が作らなければ…。
以前と同じように、「これ、おいしくできたよ」　「おおお、うまいね！」と微笑み合う時間をもう一度取り戻したい。夫の笑顔を取り戻したい。
　そんな想いから、はじめての介護食作りがスタートしました。

手作りの料理素材を考案
　「わ〜うまそう！　早く、食べたい！」、そんな風に思ってくれる料理を作りたい。完成した食事をミキサーにかけて形をなくすのではなく、食欲のわく見た目で、かつ柔らかくておいしい料理を作るにはどうしたらいいのか。
　
　試行錯誤の末に考案したのが、「加熱しても硬くならない肉・魚介素材」と「野菜ピュレを使った料理」です。
　手作りの肉・魚介素材で作る料理は、見た目はトンカツやエビフライなのに、箸やスプーンで簡単に切れる柔らかさです。
　色とりどりの野菜ピュレを使った野菜料理は、主食からデザートまでバラエティ豊かで栄養満点です。

　この独自の方法が功を奏して、夫は「おいしい、おいしい」とたくさん食べてくれ、5カ月で7キロ体重を戻し、念願の職場復帰を果たしたのでした。

介護食は新ジャンルの家庭料理だ！
　残念ながら、夫はがんの再発で他界しました。  　
　寂しさのなか、私と同じように今も介護食作りに苦労されているご家族がたくさんおられるのだろう、という想いが浮かびました。
　これまで夫のために作った介護食のレシピを、そうした皆さんにお役立ていただけたらと考えたのが、介護食アドバイザーとしての活動のきっかけです。

　今はまだ「介護食」は特別なものとしてレシピ本も少ない状況です。
　私は、介護食が「家庭料理の新しいジャンルのひとつ」となり、料理本が書店の家庭料理のコーナーに並ぶことを強く願っています。

　そして、私のレシピやこのサイトが、そうした未来に向かって近づく、ひとつのステップにつながることを願っています。

◆これまでの活動

◇1992年　
　国内の有名シェフに本格的なイタリア料理を習い始める。ミラノ、ボローニャ、パルマ、ジェノヴァなどへの旅を通じ、北イタリア料理に興味を持ち、料理を研究。

◇1998年　
　サロンスタイルのイタリア料理教室「Cucina Curiko クチーナ・クリコ」を開講。
身近な食材を使った家庭料理やおもてなし料理をはじめ、季節や料理のテーマにあわせたテーブルコーディネートなども提案。

◇2009年　　
　和食料理教室を開講。季節の食材を使い、一汁三菜の基本の家庭料理を紹介。

◇2012年　
　夫にがんが見つかり、手術後、介護食作りを始める。

◇2014年　
　介護食アドバイザーの資格を取得。食品衛生責任者の資格取得。

◇2015年　
　介護経験を生かし、「簡単においしく」「好みの味つけ」「家族と同じ献立」「美しい盛りつけ」をモットーとした介護食づくりを提案。

◇2016年 2月　
　「クリコのふわふわ介護ごはん」サイトをプレオープン。
　
◇2016年 12月6日～2017年2月15日　
　日経ビジネスオンラインにて「ダンナが、ガンになりまして」記事全８回＋著者インタビュー記事を連載。
　記事ページはこちらです。
　●ダンナが、ガンになりまして記事一覧（http://business.nikkeibp.co.jp/atcl/opinion/16/102500028/）

◇2017年 7月
　日経ビジネスオンラインの連載に介護ごはん33レシピと介護食作りのノウハウ編を追加した書籍「希望のごはん夫の闘病を支えたおいしい介護食ストーリー」を日経BP社から刊行。こちらの書影をクリックするとAmazonの書籍内容紹介ページをご覧いただけます。

　

◇2019年 1月
レシピ本「噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん」を講談社から刊行。主食からデザートまで彩り豊かな介護食５１品を掲載。舌と上顎でつぶせて少し形のあるもの、流動状のものが中心です。
　この書影をクリックすると書籍内容紹介ページをご覧いただけます。

◇2019年　「LAVENDER RING AWARD 2019」のプロダクトデザイン部門で受賞。 LAVENDER RINGは、資生堂、電通ほか企業が協賛し、がんになっても笑顔で暮らせる社会を目指して多角的に創造するプロジェクト。

◆記事掲載・TV出演の実績（←リンクしています）

◆講演会・講習会の実績（←リンクしています）

◆関連サイト
以下のサイトでもレシピをご覧いただけます。ご参照ください。

・コラム「クリコ流ふわふわ介護ごはん」（webサイト「がんサバイバー・クラブ」内）
・「クリコの介護ごはんのキッチン」（クックパッド）

・漫画「クリコの介護食スタジオ」（webサイト「みんなの介護ニュース」内）

◆介護食に関するお仕事のご依頼、ご相談など
　サイト上部・右にある「お問い合わせ」からご連絡ください。