海老すり身とポテトのコロッケ

海老の風味としっとりポテトの食感が上品なコロッケ。
おかずにもおもてなし料理にもぴったりの一品です。

＜材料　２人分＞
海老すり身…90g
クリーミーなポテトピュレ…135g
トマトソース（市販品）…適量
パン粉…適量
揚げ油…適量
バッター液
・薄力粉…大さじ２強
・水…大さじ２
・マヨネーズ…小さじ２
レモン…適宜

＜作り方＞
１　海老すり身を準備する。
２　クリーミーなポテトピュレを準備する。
３　１、２をよく混ぜ６等分し、ラップで俵形に包む。600w電子レンジで２分加熱する。
４　３が冷めたらバッター液、パン粉の順につけ 180度の油で色よく揚げる。
５　皿にトマトソースを敷く。４を盛り付け、レモンを添える。

Point
・仕上がりが水っぽくならないよう、クリーミーなポテトピューレは硬めに仕上げる