海老すり身の香草パン粉焼き(介護食)
<材料 1人分>
海老すり身…約100g
香草パン粉
・細かいパン粉…7g(大さじ1)
・パセリみじん切り…4g(大さじ1)
・パルメザンチーズ…6g(大さじ1)
・にんにくみじん…3g
・オリーブ油…8g(小さじ2)
岩塩…適宜
*パセリのほかに、好みでタイム、ローズマリー、バジル、セージなど好みのハーブをブレンドして加える。
ドライハーブを使う場合は分量の1/3量を使う。
<作り方>
1 海老すり身を準備し、香草パン粉の材料を混ぜておく。
2 テフロン加工のフライパンに香草パン粉の半量を広げ、3〜4等分した海老すり身をのせる。
3 残りの香草パ粉を上からかける
4 ヘラで形を整える。
5 蓋をして弱火で両面に焼き色をつける。
6 皿に盛りルコラ、好みで挽いた岩塩を添える。