特製黒酢あん
葛粉で作るあんは時間が経っても水っぽくなりません。
肉や白味魚の揚げ物や野菜炒めに絡んだ黒酢あんの芳醇な香りは食欲をそそります。
酸味は唾液の分泌を促し、飲み込みの助けになりますので、ぜひご活用ください。
＜材料 作り易い分量＞
・水…………60cc
・砂糖………大さじ3（27g ）
・黒酢………大さじ1.5（22.5g ）
・醤油………大さじ1（18g）
・葛粉………5g （または水溶き片栗粉大さじ１）
＜作り方＞
１ フライパンに材料を入れよく溶かす。
２ 弱めの中火にかける。ヘラでかき混ぜながら、とろみと透明な照りが出るまで加熱する。
◆「特製黒酢あん」活用例
