タラのレモンバターソース(介護食)
ソテーしたタラのすり身はふっくらと優しい味わい。
レモンの爽やかな風味とバターのコクが相性抜群です。
<材料 1人分>
タラのすり身(←レシピにリンクしています)…約120g
ハーブソルト…適量
胡椒…適量
強力粉…適量
オリーブ油…大さじ1
無塩バター…15g
レモン汁…小さじ2
塩…ひとつまみ
ゆでジャガイモ…適量
パルメザンチーズ…適量
レモン…適宜
チャービル…適宜
<作り方>
1 タラすり身を準備する。
2 付け合わせを作る。厚さ5mmにスライスしたジャガイモを茹で、削ったパルメザンチ
ーズをかけトースターで焼き色をつける。
3 1にハーブソルトと胡椒をふり、強力粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油を熱し
ソテーする。両面に焼き色がついたら皿に盛り2を添える。
4 フライパンに無塩バターとレモン汁を入れ中火にかけ、とろみがつくまで加熱する。
塩で調味しソテーしたタラにかける。好みでレモンの薄切りとチャービルを添える。