鮭すり身のフリットと芋の甘酢和え(介護食)

鮭すり身のフリットと芋三種の甘酢あん

 


しっとり柔らかな鮭フリット、甘い芋類、チリソースがベストマッチ。
ご飯が進む中華風おかずです。

<材料 1人分>
鮭すり身 …120g (←レシピページにリンクしています)
じゃが芋、さつま芋、かぼちゃ…各40g
甘酢あん
・水…大さじ6
・酢…大さじ2強
・砂糖 …大さじ4と1/2
・醤油…大さじ1と1/2
・生姜の絞り汁…小さじ1と1/2
・水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1 水小さじ1
揚げ油…適量
香草…適宜


<作り方>
鮭ペーストを成形・加熱
1 鮭すり身を準備する。成形し蒸し器で4分蒸し、冷ます。
2 1を一口大に切り分け、片栗粉をまぶし油で揚げる。
3 芋は皮をむき7mm幅に切る。耐熱容器に入れ水少々をふり600wの電子レンジで
  5分加熱してから素揚げする。
4 鍋に甘酢あんの材料を入れよく混ぜてから火をつける。とろみがついたら2、3
  を加え絡める。
5 皿に盛り、香草を適宜添える。

 
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