ほうれん草のピュレ

ほうれん草のピュレ

 ピュレは食材をとろみのある半液体状にしたもので、介護ごはん作りの「ベース」として活用します。
 ほうれん草のピュレをベースにして、リゾット、サラダ、フラン、ムース、ポタージュ、すり流しなど様々に応用できます。
 まとめて作って冷凍保存しておけば、時短調理の強い味方になってくれますよ♪

作り方はクックパッドでもご覧いただけます(←リンクしています)


<作りやすい材料>
 ほうれん草…100g
 水…1ℓ
 塩…小さじ2

<作り方>
①茹でる
 ほうれん草は少量ずつ、たっぷりのお湯から茹でる。
 1リットルの湯に対して、塩10gを加え、普段より長め(2〜3分)に茹でる。
 氷水にとり、色止めをする。

茹でたほうれん草は氷水にとって色止めする

茹でたほうれん草は冷水にとって色止めする


②刻む
水気を軽くしぼり、1cmくらいの長さの粗刻みにする。

粗く刻む



③すり潰す
ミキサーまたはフードプロセッサー、滑らかになるまですり潰す。

滑らかになるまですり潰す


④すぐに使わない時は冷凍して保存
 出来上がったピュレを小分けにして冷凍しておけば、必要な分だけ使って、すぐに料理を作ることができます。
 介護ごはん作りに時間も手間もかけられないという時でも、これがあれば「時短」でき、パパパっとひと品を作れる強い味方になります。

小分け冷凍保存で時短調理

 

<POINT>
・なるべく繊維が残らないように粉砕する。

この「ほうれん草のピュレ」を活用したレシピ

 

 

 

 


 

 

 
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