基本のほうれん草のピュレ

基本のほうれん草のピュレ

基本のほうれん草のピュレ


<作りやすい材料>
 ほうれん草・・・・・100g(1/2束)
 水・・・・・・・・・1リットル
 塩・・・・・・・・・10g

<作り方>
①ほうれん草は少量ずつ、たっぷりのお湯から茹でる。
 1リットルの湯に対して、塩10gを加え、普段より長め(2〜3分)に茹でる。
 氷水にとり、色止めをする。

茹でたほうれん草は氷水にとって色止めする

茹でたほうれん草は氷水にとって色止めする


②水気を軽くしぼり、1cmくらいの長さの粗刻みにする。

1cmくらいの粗刻みに

1cmくらいの粗刻みに



③ミキサーで、滑らかになるまですり潰す。

粗く刻んだほうれん草をミキサーにかけ、なめらかにすり潰す

粗く刻んだほうれん草をミキサーにかけ、なめらかにすり潰す


④ほうれん草のピュレのできあがり。

ミキサーですり潰したらできあがり

ミキサーですり潰したらできあがり


*この「基本のブほうれん草のピュレ」を基に、ゼリー、ポタージュ、ムース、フラン、リゾットなど様々に応用できます。

 

 


 

 

 
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