タラすり身とじゃがいものチリソース(介護食)
ふわふわのタラとホクホクのじゃが芋にチリソース をたっぷりからめて。
ボリューム満点のおかず中華はごはんがすすむ一品です。
<材料 1〜2人分>
タラすり身…約120g(←レシピページにリンクしています)
じゃがいも…60g
チリソース
・長ネギみじん…大さじ1
・にんにくみじん…小さじ1
・生姜みじん…小さじ1
・豆板醤…小さじ2/3
・ケチャップ…大さじ1
・鶏がらスープ…100cc(鶏がらスープの素小さじ1)
・塩…少々
・オイスターソース…小さじ1
・砂糖…小さじ2
・はちみつ…小さじ1
サラダ油…適宜
片栗粉 、水…各小さじ1/2〜1*小さじ1だと少しかたい。
ごま油…..小さじ1/2
酢…小さじ1/2
<作り方>
1 タラペーストを準備し、魚型に成形・加熱する。
2 じゃがいもは1cm幅の輪切りにする。フライパンにサラダ油とメークインを入れ
中火にかけ、柔らかくなるまでじっくり素揚げする。
3 1を一口大に切り、片栗粉を薄くまぶしさっと揚げる。
4 チリソース を作る。
フライパンにサラダ油を熱し長ネギ、しょうが、にんにくのみじん切りを炒め、
香りが出たら豆板醤を加えさらに炒める。そのほかの材料を加えひと煮立ちさ
せ、水溶片栗粉でとろみをつけ、ごま油と酢で風味づけする。
5 4に2.3を加えからめる。皿に盛り、香菜を添える。
Point
・片栗粉を厚くつけると食感が硬くなるので薄くつける。
・香味野菜はできるだけ細かく刻む。