しっとり豚つくね（介護食）

しっとりやわらかな豚シート肉で作るふわふわ豚団子。
甘辛の醤油タレをからめれば、お酒の肴にもうれしいつくねに。
黄身をまとわせて、たまには居酒屋気分で。

＜材料　8個分＞
豚シート肉の肉だね…約90g
シソの葉…1枚

タレ（作りやすい分量）
・砂糖…大さじ1
・醤油…大さじ1
・酒…小さじ４
・みりん…小さじ４
卵黄…１〜２個

シソの葉…適宜

＜作り方＞
１　豚シート肉の肉だねを用意する。
２　１にシソの葉のみじん切りを混ぜ、肉だねを８等分する。テフロン加工のフライパ
　　ンに置き、小さなヘラで丸く形を整え、弱火にかける。
３　タレを混ぜて２に入れ、静かに煮立てる。つくねに火を通し、別皿に取りおく。
４　３のタレを煮詰めて、つくねを戻して煮からめ串に刺す。皿にシソの葉を敷き　　
　　盛り付け、卵黄を添える。

＊卵黄のとろみでコクとまろやかさが増し、誤嚥防止にもなります。

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