海老団子とふわふわ卵のチリソース

海老団子とふわふわ卵のチリソース

＜材料　1人分＞
海老すり身（←レシピページにリンクしています）…100g
片栗粉…適量
揚げ油…適量
ふわふわ卵
・卵…１個
・マヨネーズ…3g
・片栗粉…小さじ1/4
・水…大さじ１
・サラダ油…大さじ１
チリソース　
・長ネギみじん…大さじ1
・にんにくみじん…小さじ１
・生姜みじん…小さじ１
・豆板醤…小さじ2/3
・ケチャップ…大さじ1
・鶏がらスープ…100cc（鶏がらスープの素小さじ1）
・オイスターソース…小さじ１
・砂糖…小さじ２
・はちみつ…小さじ1
・塩…適宜
サラダ油…適宜
水溶き片栗粉…適量
ごま油…..小さじ1/2
酢…小さじ1/2

＜作り方＞
１　海老団子を作る。海老すり身を6〜７等分する。片栗粉を入れたバットに海
　　老すり身をおき、転がしながら片栗粉をまぶし、180度の油でさっと揚げる。
２　ふわふわ卵を作る。卵に水で溶いた片栗粉とマヨネーズを混ぜる。フライパンにサラ
　　ダ油を熱し一気に入れ、油を抱き込むようにへらで素早く混ぜ別皿に取り置く。
３　チリソース を作る。フライパンにサラダ油を熱し長ネギ、しょうが、にんにくのみじ
　　ん切りを炒め、香りが出たら豆板醤を加えさらに炒める。残りの材料を加えひと
　　煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
４　３に１と２をからめる。仕上げにごま油と酢で風味づけして皿に盛る。

＊薬味はごく細かいみじん切りにする。
＊海老団子は後でチリソースで煮るので、揚げる時間は短時間に。