ベルギー風フライドポテト・ポムピン


ポムピンはマッシュポテトを揚げたベルギー料理。
外はサクっ、中はふわふわ食感でナツメグの香りがとまらない美味しさです。
そのままでもサワークリームソースをつけても♪



＜材料　2人分＞
ポムピン
・じゃがいものピュレ …100g（←レシピページにリンクしています）
・片栗粉…小さじ２強
・粉チーズ…10g
・無塩バター…小さじ１
・マヨネーズ…小さじ２
・塩…ひとつまみ少々
・ナツメグ…適量（多め）

小麦粉…適量
揚げ油…適量
トマトケチャップ…適宜

サワークリームソース
・サワークリーム…大さじ２
・マヨネーズ…大さじ1

＜作り方＞
１　無塩バターを室温に戻し、ポムピンの残りの材料とよく混ぜる。
２　１０等分し丸めてからラグビーボール型に成形し、冷蔵庫で十分冷やす。
３　サワークリームソースの材料を混ぜる。
４　２に強力粉をまぶし、揚げ油を180度に熱し中火で約１分揚げ、いったん取り出す。
５　油の温度を上げ、２度揚げする。
６　皿に盛り、サワークリームソースとトマトケチャップを添える。

Point
・破裂を防ぐために、揚げる前に十分に冷やし、揚げる際は衣が固まるまで触らない。　
・ナツメグの量は食べてみてお好みで。