ホタテすり身のソテー 生トマトソース(介護食)

ホタテすり身のソテー 生トマトソース

食べやすいようホタテすり身の表面に切り込みを入れてソテー。
ふんわりとやわらかな食感とフレッシュなトマトのソースが食欲を誘います。

<材料 1人分>
ホタテすり身(←レシピページにリンクしています)…約90g
サラダ油…適量
フレッシュトマトソース
・完熟トマト(種を取り除いたもの)…30g
・塩…ひとつまみ
・こしょう…少々
・オリーブ油…大さじ1
チャービルの葉…適宜

<作り方>
1 ほたてすり身を準備し、1個22gのほたて形を4個作る。
2 1の片面に浅く格子状の切り込みを入れる。
3 フレッシュトマトソースを作る。
 トマトの中央に浅く十字の切り込みを入れる。熱湯に約10秒くぐらせ、冷水に
取り皮をむく。ヨコ半分に切り、ティスプーンで種を取り除き、細かく切る。
  塩・こしょう、オリーブ油を加えよく混ぜて乳化させる。
4 フライパンを中火にかけサラダ油を熱し、2を格子目を下にして入れる。両面を
  約1分ずつソテーし、焼き色をつける。
5 皿に4を盛り付け、3をかけチャービルを添える。

point
*果肉がやわらかい市販のトマト水煮を使ってもよい。
*ハーブはバジル、ディル、タイム、イタリアンパセリなどもよく合う。
*好みでバルサミコ酢をまわしかけて美味しく召し上がれます。

材料と作り方はクックパッドのレシピページをご参照ください(←リンクしています)

 

 
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