クリーミーなポテトピュレ（介護食）

クリーミーなポテトピュレ

　ポテトピュレは魚・肉料理の付け合わせの定番です。
　バター風味のクリーミーなポテトピュレは、それだけで充分に美味しい料理です。

　いろいろな食材との相性がよく、サラダ、サンドイッチの具、グラタンなどに幅広く活用でき、ブイヨンでのばし即席ポタージュを作ることもできます。

　じゃがいもには、ビタミンＢ群・Ｃやミネラル成分が豊富に含まれ、特にビタミンＣは熱に強く、煮たり焼いたりしても壊れにいことが特長です。カリウムを多く含み、体内のナトリウム（塩分）量を調節し高血圧を予防したり、利尿作用によりむくみを改善する効果があります。

　たっぷりのバターと牛乳を加え、とろけるような舌触りに仕上がります。

　小分け冷凍した「じゃがいものピュレ」を活用。じゃがいものピュレの作り方は「基本のじゃがいものピュレ」（←レシピページにリンクしています）をご参照ください。

＜材料２～３人分＞
じゃがいも（男爵芋またはメークイン）・・・・・２００g
無塩バター　・・・・・・・・・・・・・・・・・２０g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００cc
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

たっぷりのバターと牛乳がとろける舌触りに

＜作り方＞
①バターと牛乳は室温に戻す。

②じゃがいものピュレを作る。じゃがいもは皮付きのまま茹でて皮をむき、熱いうちにマッシュする。
　電子レンジを使う場合は、じゃがいもは皮をむき、縦半分、横半分で４等分に切る。
　水にさらし、表面のデンプンを洗い落とす。
　耐熱容器に入れ、水を全体になじませ、ラップをふんわりかける。
　600Wの電子レンジで約５分加熱する。

③②のじゃがいもが熱いうちにバターを加え、切るように混ぜる。
　バターが完全に溶けたところで、牛乳を入れ混ぜる。塩・こしょうで調味する。バターが溶けにくい場合は、電子レンジにかける。
　＊練ると粘りが出て、飲み込みにくくなるため注意が必要です。

じゃがいもが熱いうちにバターを加えて切るように混ぜ、牛乳を入れる

練ると粘りが出て飲み込みにくくなります。練らない練らない

④裏ごしするとさらになめらかさが増し、舌触りがよくなる。
　＊冷蔵庫で冷やすとバターが固まるためピュレも硬くなります。食べる時は常温まで温め直して召し上がるとよいでしょう。

裏ごしのひと手間で、なめらかさがグッと増します

ソフトクリームのように盛り付けてもかわいいです