春菊のポタージュ

「ヴィシソワーズ」に色々な野菜のピュレを混ぜて味と彩りの変化を楽しめます。
爽やかな春菊の香りと風味をポタージュでお楽しみください。

＜出来上がり　約420cc  2〜３人分＞
ヴィシソワーズ …320cc （←レシピページにリンクしています）
春菊の葉（茹でたもの）…50g
水…50cc
塩….適宜
生クリーム…適量

＜作り方＞
１　ヴィシソワーズを作る。
２　塩茹でした春菊を冷水に取り、粗みじん切りにする。水を加えてミキサーにかけなめ
　　らかなピュレにする。
３　１、２を混ぜ塩で調味する。冷製の場合は冷蔵庫で冷やし、温製は加熱して温める。
４　器に盛り、生クリームを数滴落とす。

Point
・春菊は好みで繊維が少し残るくらいのピュレにしても美味しい。