タラのトマトみぞれ煮(介護食)
タラの唐揚げをトマトと大根おろしの甘酢で爽やかなマリネに。 ごま油を少しかけると南蛮漬けに味変!
<材料>
タラすり身(←レシピページにリンクしています)…約120g
片栗粉…適量
揚げ油…適量
トマト(中)…1/2個
大根おろし…1/4カップ
甘酢
・砂糖…大さじ1と1/3
・酢…大さじ2
ごま油…小さじ1(好みで)
みつば…適量
<作り方>
1 タラすり身を切り身の形に成形・加熱する。(「タラすり身」レシピ参照)
2 トマトは湯むきしタネを取り除き5mm角に刻む。
3 大根をおろしざるにあけ軽く水気を切る。
4 甘酢の材料をよく混ぜ、2、3を加え混ぜる。
5 1をひと口大に切り、片栗粉をまぶし170度の油で薄く色づくまで揚げる。
*中温でじっくり揚げると外がカリッと仕上がる。
6 5をバットに並べ、4をのせて30分程度マリネする。
7 皿に盛りみつばを添える。好みでごま油を回しかけると味の変化を楽しめる。