鶏団子入りにゅうめん（介護食）

鶏団子入りにゅうめん

やわらかく茹でたにゅうめんは、ふわふわの鶏団子入り。
とろろ汁をつけながら食べると、麺がまとまって
飲み込みやすく、栄養も満点。

＜材料　１人分＞
　冷麦（乾燥）…25g
　麺つゆ（市販を希釈）…250cc
　鶏団子の肉だね（←レシピページにリンクしています）…30g 
　茹でた白菜… 20g
　介護食用ゲル化剤「ミキサーゲル」（←リンクしています）…0.1g 
　とろろ汁
　　・やまと芋…30g
　　・だし醤油…小さじ１
　　・水…25cc
　トッピング
　　・花麩…2枚
　　・飾りにんじん…２枚
　　・ゆず皮…適量

＜作り方＞
１　冷麦はたっぷりの湯で30分を目安に、舌でつぶせるやわらかさになるまで茹でる。
　　水でもみ洗いし水気を切る。
２　鍋に市販の麺つゆを希釈して煮立てつゆを作る。
３　やまと芋は皮をむきすりおろし、だし醤油と水を混ぜ器に入れる。
　　＊とろろ汁に麺をつけると飲み込みやすくなる。
４　鶏団子を作る。肉だねを３等分しティースプーンですくい、湧いた湯の火を弱め静か
　　に入れて茹で、水気を切っておく。
５　やわらかく茹でた白菜を細かく刻み、介護食用ゲル化剤と水小さじ１（分量外）を加
　　えミキサーにかける。2分置いてもう一度攪拌しバラけないように寄せる。
６　花麩は水に戻し、にんじんはやわらかく茹でて花形に型抜きする。ゆず皮はせん切り
　　にする。
７　椀に1を盛り2を入れ、４、５、６をのせ、３を添える。