鶏団子入りふわふわオムライス（介護食）

鶏団子入りふわふわオムライス

全がゆで作るケチャップライスは、やわらかい鶏団子入り。
ふわふわに泡だてたメレンゲで作ったオムレツをのせれば、大満足な食べ応えに。

＜材料　１人分＞
卵液
　卵白…1個
　卵黄…１個
　マヨネーズ…6g
　生クリーム…6g
　ヨーグルト…6g
　こしょう…少々
無塩バターまたはサラダ油…小さじ２
全粥のケチャップライス（←全粥のレシピページにリンクしています）
　ご飯…25g
　水…75cc
　ベーコン（ミキサーにかける）…1/4枚
　鶏ガラスープの素…ひとつまみ
　ケチャップ…5g
　こしょう…少々
鶏団子の肉だね（←レシピページにリンクしています）…12g
ルッコラ…適宜

＜作り方＞
１　卵液を作る。
　　卵白を角が立つまで泡立てる。その他の材料を混ぜ卵白を３回に分けて切るよう
　　に混ぜる。
２　熱したフライパンに無塩バターまたは油を溶かし、１を流し入れる。弱火で３分
　　加熱し、表面に気泡が出てきたら蓋をして１分弱加熱し半分に折り返す。
３　鶏団子を作る。
　　肉だねをティースプーンで小指大にすくい茹でて小さい肉団子を作る。
４　ケチャップライスを作る。
　　ご飯を茹でこぼし、さっと水洗いして鍋にもどす。分量の水を加え、舌でつぶせ
　　る柔らかさになるま２０0分を目安に加熱する。水が足りなければ適宜足し全粥
　　を作る。途中でその他の材料を混ぜ、ご飯がやわらかくなるまで煮て３を混ぜる。
　　＊かゆは水分少なめに仕上げる。
５　皿に４を置き、その上に２のオムレツを乗せケチャップ（分量外）をかけ、
　　ルッコラを添える。

材料と作り方はクックパッドのレシピをご参照ください（←リンクしています）