お箸でスッと切れる鶏カツ煮（介護食）

お箸ですっと切れる鶏カツ煮



ふわふわの鶏シート肉で作ったカツ煮を甘辛い煮汁と卵でとじました。
ご飯が進むボリューム満点のおかずです。カツ丼にもどうぞ。

＜材料　2人分＞
鶏シート肉の肉だね（←レシピページにリンクしています）………………200g
バッター液
・小麦粉…20g
・水… 大さじ２
・マヨネーズ…小さじ２
細かいパン粉………………………適量
揚げ油………………………………適量
卵液
卵……………………………………1個
・マヨネーズ…………………………3g
・水…………………………………15cc
・片栗粉………………………小さじ１
煮汁
・出汁………………………………75cc
・醤油……………………大さじ1と1/2
・みりん…………………大さじ1と1/2
・砂糖…………………………大さじ3/4
・酒……………………………大さじ3/4
みつば………………………………適量

＜作り方＞
１　鶏シート肉の肉だねを200g用意する。２等分し、それぞれクッキングシートに乗せて蒸
　　し器で４分蒸す。残りの肉だねも同様にする。

２　１にバッター液、パン粉の順につける。


３　１９０度の油で約２分揚げ、2cm幅に切る。


４　フライパンに煮汁の材料を煮立て、３を入れ弱火で１０〜１５秒間煮る。
５　卵液の材料をよく溶き４に回しかけ、火を止める。蓋をして30〜40秒蒸らす。
６　器に盛り付け、みつばを添える。　

★クックパッドに公開しています　（←レシピページにリンクしています）