ふわふわメレンゲオムレツ・きのこクリームソース(介護食)


濃厚なきのこクリームソースをたっぷりかけて、いつもよりリッチなオムレツはいかがでしょうか。
ふわふわ食感の秘密は、しっかり泡立てたメレンゲにあります。
マヨネーズを入れると焼いても硬くならず、ヨーグルトで滑らかな食感に仕上がります

<材料 1人分>

卵白…1個分
卵液
・卵黄…1個分
・マヨネーズ…6g
・生クリーム…6g
・ヨーグルト…6g
・こしょう…少々
サラダ油…小さじ2
キノコクリームソース
ホワイトソース(←レシピページにリンクしています)…15g
ミックスキノコのピュレ(←レシピページにリンクしています…40g
・生クリーム…15g
・牛乳…20g
・塩、胡椒…適宜
パセリ…適宜

<作り方>

1 ホワイトソースとミックスキノコのピュレを準備する。
2 ボウルに卵液の材料を入れよく混ぜる。しっかり泡立てた卵白を切るように混ぜる。
3 フライパンに油を入れ中火で熱し2を流し入れる。ヘラを大きく動かし油を取り込む
  ように混ぜ、一度片側に寄せてまとめ、反対側に倒し木の葉型にととのえる。
4 3を皿に盛り1のソースをかけ、パセリを添える。

クックパッドのレシピページからもご覧いだけます(←リンクしています)

 
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