ミックス・キノコの洋風茶碗蒸し

ミックス・キノコの洋風茶碗蒸し

ミックス・キノコの洋風茶碗蒸し


<材料2〜3人分>
 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
 飴色玉ねぎ(無ければ省いてもよい)・・・・・・15g
 ミックスキノコのピュレ・・・・・・・・・・・ ・90g
 鶏ガラスープ(ユウキ無添加ガラスープ)・・・・小さじ1

<チーズソースの材料>
 クリームチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20cc

ミックスキノコフラン材料

皿上、上がミックス・キノコピュレ、下が飴色玉ねぎ小分け冷凍



<作り方>
①飴色玉ねぎとミックスキノコのピュレを用意する。
 作り方は、「スピード飴色玉ねぎ」「基本のミックスキノコのピュレ」をご参照下さい。
  (このページ下部にリンクがあります)
 飴色玉ねぎを加えると甘みとコクが増します。

②飴色玉ねぎとミックスキノコのピュレを冷凍保存してある場合は室温に戻す。

③卵、生クリーム、牛乳をよく混ぜる。なめらかに仕上げるにはこし器で濾すとよい。

④器の内側に無塩バターをごく薄く塗る。

⑤③に飴色玉ねぎとキノコのピュレを加えよく混ぜ、④の器に注ぎ入れる。
(バターを塗っておくと器からきれいに取り出せる)

⑤充分に蒸気が上がっている蒸し器に⑤の器を間隔をあけて並べる。
 (茶碗蒸しの器の蓋はしない)

 蒸し器と蓋の間に菜箸2本を渡し、隙間を作り、最初は強火で3分加熱する。
 卵液の表面が白っぽくなったら、弱火(蒸気が静かに上がる程度)で約16分加熱する。
 竹串を刺して、濁った汁が出てこなければ、火を止める。

⑥蒸し器の蓋をして、3分蒸らす。
*蒸し上がり直後は生地が固まった状態。
 寝かすことで生地がゆるみ、出し汁が全体に広がり、なめらかになる。

⑦ソースを作る。
 クリームチーズは室温に戻すか電子レンジで軟らかくし、牛乳を加えよく混ぜる。

⑧出来上がった茶碗蒸しは熱いうちに逆さにして皿に取り、チーズソースをかける。
 器のままでチーズソースを添えてもよいでしょう。

 

この「ミックス・キノコの洋風茶碗蒸し」が活用している基本の元レシピ

スピード飴色玉ねぎ

スピード飴色玉ねぎ

基本のミックス・キノコのピュレ

基本のミックス・キノコのピュレ

(写真をクリックするとレシピページを表示します)

 

 

 

 

 

 
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