赤パプリカソース
ミートローフ、肉・魚のソテーに相性抜群のソースです。
ペンネなどのショートパスタに和えたり、スープで伸ばしてポタージュにしても最高においしいです。
冷凍保存もできますので、ぜひお試しください。
＜材料 作り易い分量＞
焼きパプリカ（←リンクしています）…60g ＊焼いて皮と種を取り除いた分量
飴色玉ねぎ（←リンクしています）…10g
または、玉ねぎのみじん切り40g
にんにく…１片
トマト水煮…２０g
水…３０cc
鶏がらスープの素…小さじ1/5
生クリーム…20cc
塩・胡椒…少々
オリーブ油…適量
＜作り方＞
１ パプリカを焼き網にのせ、強火で全体に皮が黒く焦げるまで約10分焼く。
紙袋に入れるかクッキングシートに包み粗熱を取る。皮を剥き細切りにする。
２ 鍋にオリーブ油、潰したニンニクを弱火で炒め、香りが出たら取り出す。
＊生の玉ねぎを使う場合はここでよく炒める。
３ 飴色玉ねぎ、パプリカ、刻んだトマト水煮、鶏がらスープの素を加え弱火で約３分煮て
ミキサーにかけ裏ごし器でこす。
４ ３に生クリームを混ぜて塩、胡椒で調味する。
◆「赤パプリカのソース」の活用例
