焼きパプリカ(介護食)


 焼いたパプリカはとろりと甘くて美味しいですね。
 オリーブ油とハーブでマリネ、ポタージュやムースなど、色々な料理に活用できます。
 焼いただけでは柔らかさが足りません。レンジ加熱で旨味や甘みを逃すことなく、舌で潰せる柔らかさになります。

<作り方>

1 全体を強火で網焼きする。側面、上下をまんべんなく、皮が黒焦げになるくらいに焼く。 

2 アルミホイルに包み蒸らす。

3 水に取り、皮と種を取り除く。
  マリネやピュレにする場合はこの時点で調理します。

4 さらに柔らかくする為に、耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで6分加熱する。


「焼きパプリカの活用例

 


ふわふわ豚団子の黒酢あん


赤パプリカのポタージュ

 
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