ふわふわ豚団子の黒酢あんかけ（介護食）

ふわふわの酢豚をほおばると黒酢のコクと芳醇な香りが口いっぱいに広がります。
濃厚でまろやかな酸味が食欲をそそりますよ。

＜材料　肉団子 ９個分＞
豚シート肉の肉だね（←レシピページにリンクしています）…約180g
焼きパプリカ（←レシピページにリンクしています）…１個
小松菜…1/6株

特製黒酢あん（←レシピページにリンクしています）
・水…………60cc
・砂糖………大さじ3（27g ）
・黒酢………大さじ1.5（22.5g ）
・醤油………大さじ1（18g）
・葛粉………5g （または水溶き片栗粉大さじ１）

＜作り方＞


１　赤パプリカを焼く。皮が焦げるまで強火で網焼きし皮を剥く。600W電子レンジで５分加熱し棒
　　状に切る。
２　小松菜は根元に切り込みを入れる。鍋に湯を沸かし塩と油少々（分量外）を加え、根元
　　から入れ約30秒茹で冷水に取る。
３　 肉団子を作る。
　　鍋に湯を沸かし火を弱め、大さじ（約20g）ですくった肉だねを入れ静かに茹で
　　る。浮いてきて50秒ほど経ったら、キッチンペーパーにとり水気を切る。

　　

４　黒酢あんの材料を鍋に入れよく混ぜる。中火にかけヘラで絶えず混ぜ、透明な照りが
　　出るまで加熱する。


５　３に片栗粉をまぶし180度の油で揚げる。
　　

６　４に１と５を入れてあんを絡める。
　　

７　皿に小松菜を敷き盛り付ける。

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