やさしい煮込みハンバーグ(介護食)

やさしい煮込みハンバーグ

ふわふわ牛シート肉と同じ肉だねで作る煮込みハンバーグ。
見た目は普通のハンバーグ。でも実は、ふんわりしっとり食感。
特製デミグラスソースで煮込めばボリューム満点な献立に。

<材料 1人分>
牛シート肉の肉だね(←レシピページにリンクしています)…約100g 
ナツメグ… 少々
サラダ油…小さじ1
にんじん…20g
かぶ…1個 
パセリ…適宜       
<煮込みソース>
・デミグラスソース (缶)…150g
・トマト水煮缶(ダイス )…100g
ミックスきのこのピュレ(←レシピページにリンクしています)…15g
  *マッシュルームで代用可
飴色玉ねぎ(←レシピページにリンクしています)…25g
  *炒め玉ねぎで代用
・赤ワイン… 25cc
・練乳…大さじ1/2 
・醤油…小さじ1/4
パセリのみじん切り…適宜

<作り方>
1 牛シート肉と同じ肉だねを用意しナツメグを混ぜ2等分する。
2 フライパンにサラダ油を入れハンバーグだねを置く。形を整え弱火で両面に
  軽く焼き色をつける。
3 別のフライパンに煮込みソースの材料を入れ中火で約10分煮る。ミックスキノコの
  ピュレと飴色玉ねぎがない場合はマッシュルーム50gと玉ねぎ200gを細かく刻んで
  よく炒めて使う。
4 かぶは皮をむきくし形に切る。にんじんは皮をむき1cm角に切る。それぞれ、水
  からやわらかくなるまで茹でる。
5 2に3のデミグラスソース大さじ5杯を入れ、蓋をして約3〜4分煮る。途中、煮詰
  まるようならワインか水を少し足す。
6 皿に5を盛り4を添え、パセリを散らす。

 

 
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