書籍「希望のごはん」ご好評頂いています♪

がんの手術で、ものを噛む力を失った夫・アキオのために介護ごはんを作った日々―。
その物語が書籍「希望のごはん」になりました。

　おいしいものを食べることが大好きだった夫が、ある日突然、食べる楽しみを失ってしまった。どうにかして食べる楽しみを取り戻してあげたい。「おいしそう！」「うまーい♪」と喜ぶ夫の笑顔が見たい。そんな思いで、介護ごはん作りに取り組んだ日々のことを綴ったものです。

　介護は、ある日突然始まるもの。
　準備もこころ構えもなかったわたしは途方に暮れ、情報もノウハウも得られずに、一日中キッチンにこもる日々が続きました。普通に食べられることがどれほど幸せで、かけがえのないことか。わたしはそれまでの毎日の幸せを思い知ることに。

　そんな中で、ふとした思い付きから作った料理がキッカケになり、見た目にもおいしそうで食欲をそそり、おいしくて夫が喜ぶ介護ごはんを作るコツをつかみます。

　すき焼き、トンカツ、海老フライ、流動食のお弁当…。

　それからは、アレも食べさせてあげたい、コレを食べられるようにするにはどうしたらいいか、と工夫して料理するのが楽しくなり、新しい、それまでになかったたくさんの「アキオごはん」を生み出せるようになりました。

　わたしが作った料理を夫・アキオが食べ、それが身になり、気持ちと体力を回復させていく希望に満ちた日々。
　「ああ、食べることは生きること。食欲は生きる希望につながるのだ」と気づきます。

　そして「介護食は未知の特殊な料理なのではない。新しい家庭料理のひとつなのだ」という真実にもたどりつきました。

　超高齢社会が進むなか、在宅介護者も急速に増えています。毎日、介護食作りに苦心しておられる方も多いのではないでしょうか。
　介護食作りには普通の家庭料理にはない注意点もあります。そんなノウハウと、夫のごはん作りで培った食欲をそそる介護食のレシピが、少しでも皆さまのお役に立てたらと願って、こちらにご紹介させていただきます。

●夫の闘病を支えた、おいしい介護食ストーリー
　クリコ著 「希望のごはん」
（↑↑↑こちらをクリックすると書籍ご案内ページが開きます）

介護食作りのノウハウと食欲をそそる介護ごはん33レシピ掲載
日本大学歯学部摂食機能療法学講座　阿部仁子准教授　監修

※介護食は栄養制限の有無や、食べる方の噛める・飲み込める状態によって食べられるものが違います。
　夫・アキオには特別な栄養制限がなかったため、本書に掲載のレシピは糖分や塩分、カロリー、コレステロールなどの制限についての内容は含んでおりません。
　手術から回復していく夫の口の中の状態に合わせて、「噛まずに飲み込める流動食」から「舌と上あごでつぶして食べられる、少し形のあるやわらかいもの」を中心にご紹介しています。

日経BP社刊、1300円＋税、Amazonでお求めいただけます。

※本書は昨年12月～今年2月まで日経ビジネスオンラインにて連載した記事をベースに、
ハウツー編とレシピを追加したものです。